Kalte Italienische Würzpaste

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Italienische Bruschetta / Rezept für Vorspeise // Episode 0019

Rezeptinfos

Wofür du Mozzarella verwenden solltest: Der allseits geliebte Mozzarella zeigt sich stets von seiner besten Seite — egal ob in italienischen Salatenals geschmolzener Kern von Arancio gefüllten, frittierten Reisbällchen oder in seiner Hauptrolle als perfekter Käse auf jeglichen Pizzen.

Herstellung: Scamorza wird im selben Verfahren wie Mozzarella hergestellt, aber zum Reifen mit einer Schnur in Salzlake aufgehängt.

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Geschmack: Stracciatella ist ein weicher Käse, der in seiner Konsistenz irgendwo zwischen Quark und einer Flüssigkeit liegt.

Herstellung: Scamorza wird im selben Verfahren wie Mozzarella hergestellt, aber zum Reifen mit einer Schnur in Salzlake aufgehängt. Wenn auf der Nährwerttabelle deines Käsestücks weniger als 5 g Zucker auf g vermerkt ist, ist er laktosearm.

Dabei wird die Käsemasse nach einer gewissen Ruhezeit geknetet, gerührt und gezogen, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht.

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